Alternatieven voor brood

Injera. Bron: Rod Waddington, Flickr

Injera. Bron: Rod Waddington, Flickr

In Nederland en Vlaanderen eten we brood bij het ontbijt, de lunch, en vaak ook nog bij het avondeten (denk bijvoorbeeld aan pizza). Dankzij de Voedselzandloper van de Belgische huisarts Kris Verburgh zijn veel mensen gaan twijfelen of dat wel zo gezond is. Verburgh raadt namelijk aan minder of zelfs geen brood te eten, omdat er veel koolhydraten in zitten. Of dat helemaal terecht is, wordt betwist. Tenslotte eten we als mens al duizenden jaren brood. Bovendien vormen koolhydraten samen met vetten en eiwitten een noodzakelijk onderdeel van elke voeding. Lees verder

Geplaatst in Culinair, Gezondheid | Tags: , , , , , , | Plaats een reactie

Gratis superfoods van eigen bodem: brandnetel en paardebloem

PLuizebol bij avondrood. Bron: Joanne, Flickr

PLuizebol bij avondrood. Bron: Joanne, Flickr

Als in het voorjaar de bomen nog kaal zijn, kijk je op zoek naar vrolijk groen vanzelf naar beneden en wat zie je dan vooral groeien? Paardebloem en brandnetel. Het zijn oerhollandse superfoods die overvloedig en gratis beschikbaar zijn. Superfoods ja, want hun heilzame werking is veelzijdig en verbluffend, vergeleken met veel andere planten. Brandnetel pakt ontstekingen aan en stimuleert de aanmaak van rode bloedlichaampjes – dat helpt als je weer gezonde blosjes op je wangen wil.  Paardebloem is een ster in ontgiften en vocht afdrijven, en alles van de plant kun je gebruiken. Lees verder

Geplaatst in Culinair, Gezondheid | Tags: , , , , , , , , , | 1 reactie

In vijf stappen naar een perfecte darmflora

Bron, The marker gardener, Flickr

Bron, The marker gardener, Flickr

Huisarts Daphne Miller bezocht voor haar boek Farmacology zeven biologische boerderijen in de VS en deed hier boeiende inzichten op over de relatie tussen gezonde grond en gezonde darmen. Lees hier hoe je in vijf stappen een perfecte darmflora kunt kweken. Lees verder

Geplaatst in Culinair, Ecologie, Gezondheid | Tags: , , , , , , | Plaats een reactie

*Update varkensstal* Provincie zegt: college B & W Heuvelrug beslist!

Varkens

Na de verkiezingen zijn de politieke verhoudingen verschoven: verlies voor VVD en PvdA/Groenlinks, winst voor SP en D66.  Maar nog altijd is er een ruime raadsmeerderheid tegen de geplande grote, sterk vervuilende varkensstal. In tegenstelling tot wat sommige fractievoorzitters hier suggereerden, speelt de provincie geen grote rol in deze beslissing. De verantwoordelijkheid hiervoor ligt volledig bij het Heuvelrugse college B & W. Dit betekent dat de gemeenteraad hier wel degelijk een punt kan meken.. Toelichting van Frans Assmann, provinciaal beleidsmedewerker ruimelijke ordening: Lees verder

Geplaatst in Ecologie, Overig | Tags: , , , | Plaats een reactie

Waarom gefermenteerd eten zo goed voor je is

Potten met kimchi, een soort KOreaanse zuurkool. Bron: lamoix, Flickr

Potten met kimchi, een soort KOreaanse zuurkool. Bron: lamoix, Flickr

We weten dat ziekten vaak door bacteriën worden veroorzaakt. Deze kennis heeft veel mensen bang gemaakt voor alle micro-organismen. Dat is niet helemaal onterecht: de moderne kennis van hygiëne heeft al vele mensenlevens gespaard, door toepassingen in santiaire voorzieningen, ziekenhuizen en ook in de voedselindustrie. Maar zijn we niet te ver doorgeslagen? Veel van de miljarden bacteriesoorten die op aarde leven, zijn onschadelijk en zelfs goed voor onze gezondheid. Lees verder

Geplaatst in Culinair, Gezondheid | Tags: , , , , , , , , , , | Plaats een reactie

Kritiek Voedingscentrum op superfoods is grotendeels onterecht

Superfood spirulina. Bron:  willpower studios, Flickr

Superfood spirulina. Bron: willpower studios, Flickr

Het Voedingscentrum levert in een recente publicatie stevige kritiek op de zogenaamde superfoods. Verschillende media namen dit bericht vrij klakkeloos over. Superfoods komen nu in een negatief daglicht te staan. Maar is dit wel helemaal terecht? Lees verder

Geplaatst in Gezondheid | Tags: , , , , , | Plaats een reactie

Politieke partijen Heuvelrug over de Doornse megastal

Varkens

*EXCLUSIEF OP ZILVERVIS * Het college van B en W van gemeente Utrechtse Heuvelrug beslist binnenkort over de aanvraag van een varkensstal op een idyllische locatie net buiten Doorn (Pittesteeg/Molenweg).  voor duizend varkens. Zogenaamd ‘biologisch’, waardoor de boer ontheffing geen stankafzuiginstallatie hoeft aan te leggen. Duizend varkens krijgen vrije toegang tot de buitenlucht. Dit betekent een vertienvoudiging van wat gangbaar is qua qua stank, fijnstof etc.  bij een varkensstal. Omdat partijen niets  over deze kwestie meldden, vroeg ‘zilvervis’ namens verontruste omwonenden  alle acht  fractievoorzitters naar hun mening. en kreeg die ook. Lees hier de laatste update, daags na de verkiezingen…
Lees verder

Geplaatst in Cultuurhistorie, Ecologie, Economie, Overig, Zakelijk | Tags: , , , , , | 5 reacties

Moet ik groente rauw eten of koken? Dat hangt van de groente af

Gesauteerde groenten. Sauteren is kort en hoog roerbakken met weinig olie. Bron: LaurelF, Flickr

Gesauteerde groenten. Sauteren is kort en hoog roerbakken met weinig olie. Bron: LaurelF, Flickr

Lange tijd was de opvatting: hoe rauwer, hoe gezonder. Maar nu blijkt dat sommige voeding zijn waardevolle stoffen beter afgeeft in gekookte of gebakken vorm, of in combinatie met bijvoorbeeld vet. Bij andere (zeker niet alle) groenten en kruiden gaat dat waardevolle juist verloren bij verhitting. Wat moet je nu stomen/bakken en wat eet je rauw? Hieronder een aantal voorbeelden. Lees verder

Geplaatst in Culinair, Gezondheid | Tags: , , , , , , , , , , , , , , | 5 reacties

Zijn biologische producten echt beter? Een kritische blik

Bron: The Garden Smallholder, Flickr

Bron: The Garden Smallholder, Flickr

Termen als onbespoten en duurzaam scheppen hoge verwachtingen bij consumenten. Maar is ‘biologisch’ ook echt beter? In een kritisch artikel van de Süddeutsche Zeitung onderzoekt de Duitse krant hoe ‘schoon’ biologisch eten is, hoe milieuvriendelijk de methodes werkelijk zijn, en hoe diervriendelijk de biostallen. Conclusie: je bent wel degelijk beter af met biologisch, maar verwacht er niet alles van. Lees verder

Geplaatst in Ecologie, Economie | Tags: , , , , | 1 reactie

Een megastal in Doorn? Daar zit een luchtje aan…

Varkens

Het College van de gemeente Utrechtse Heuvelrug heeft gemeld na maart te zullen beslissen over een aanvraag voor de bouw van een loods aan de Molenweg/Pittesteeg te Doorn voor bijna duizend, ‘biologisch’ te houden varkens.

Nationaal Park Heuvelrug?
De gemeente vindt, net als  provincie Utrecht, dat intensieve veehouderij ongewenst is aan de zuidkant van Doorn. Dat is een speciaal gebied: binnen de Stichtse Lustwarande, een stiltegebied, deel van de Ecologische Hoofdstructuur (EHS) en dichtbij een Natura 2000 gebied van internationale allure. Een kenmerk van dit voor recreatie en natuurbeheer belangrijke gebied is een open landschap met prachtige zichtlijnen.

‘Biologische varkenshouderij’ klinkt heel verantwoord en landelijk maar betekent ook dat met dit label  je bedrijf niet hoeft te voldoen aan regels voor intensieve veehouderij, zoals een afzuiginstallatie tegen de stank. En zelfs als die regels gelden, is er overlast. Aan de Nieuwe Steeg in het naburige dorp Leersum staat zo’n stal, die getuige klachten van omwonenden regelmatig de hele wijk in de stank zet. En neem vervolgens de situatie zoals die in Doorn dreigt te ontstaan. Duizend zogenaamd biologische varkens produceren zonder dergelijke installaties ongeveer tien keer zo veel uitstoot als bij een ‘gewone’ megastal. *UPDATE*  Lees hier wat de lijsttrekkers van Utrechtse Heuvelrug vinden van het plan voor de megastal. *UPDATE*Lees hier wat de provincie zegt, daags na de verkiezingen…

Lees verder

Geplaatst in Ecologie, Gezondheid, Overig | Tags: , , , , , , , , , | 3 reacties