Tagarchief: fermentatie

De onpeilbare subtiliteit van onze poepfabriek

Geplaatst op februari 2, 2015 door Zilvervis

“Als je darmen zich slecht voelen, voelt je hoofd zich ook belabberd.” Een oude wijsheid die een sterke nieuwe onderbouwing krijgt met het boek ‘De Mooie Voedselmachine’ van Giulia Enders (24). In haar moedertaal Duits heet het ‘Darm mit Charm’. … Lees verder →

Geplaatst in Ecologie, Gezondheid, Recensie, Wetenschap | Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

De man met de gezondste darmen ter wereld onthult hoe bacteriën ons gezond houden

Geplaatst op juni 12, 2014 door Zilvervis

Als darmflora-onderzoeker Jeff Leach groentes inslaat in de supermarkt, let hij ook op waar zijn darmbacteriën blij van worden. Met het Microbiome Project brengt deze Amerikaanse wetenschapper wereldwijd de darmflora in kaart. We staan volgens hem aan de vooravond van … Lees verder →

Geplaatst in Gezondheid | Tags: , , , , , | 1 reactie

Waarom gefermenteerd eten zo goed voor je is

Geplaatst op maart 20, 2014 door Zilvervis

We weten dat ziekten vaak door bacteriën worden veroorzaakt. Deze kennis heeft veel mensen bang gemaakt voor alle micro-organismen. Dat is niet helemaal onterecht: de moderne kennis van hygiëne heeft al vele mensenlevens gespaard, door toepassingen in santiaire voorzieningen, ziekenhuizen … Lees verder →

Geplaatst in Culinair, Gezondheid | Tags: , , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen

Zelf inmaken is veel lekkerder en gezonder

Geplaatst op juli 17, 2013 door Zilvervis

Inmaken was vroeger dé manier om al het goede in de tuin voor de winter te bewaren, en intussen voer de gezondheid er wel bij want het licht zure milieu van ons spijsverteringsstelsel komt overeen met dat vanj gefermenteerde groente … Lees verder →

Geplaatst in Gezondheid | Tags: , , , , , | Een reactie plaatsen

Vijf ‘andere’ bieren voor je plezier en gezondheid

Geplaatst op mei 14, 2013 door Zilvervis

Gekiemd, gegist of gebrouwen: gefermenteerd voedsel versterkt de afweer, ondersteunt de darmflora, werkt reinigend op het lichaam en gaat vele kwalen tegen. Maar niet iedereen heeft altijd zin in zure groenten, exotische sausen of karnemelk. Bubbelende, frisse drankjes gaan er … Lees verder →

Geplaatst in Gezondheid | Tags: , , , , , , , , , , , , , | Een reactie plaatsen