Eindelijk heeft nu ook het Voedingscentrum, voorheen het Voorlichtingsbureau voor de Voeding, zijn licht laten schijnen over Kris Verburghs bestseller over voeding, getiteld De Voedselzandloper. In een redelijk uitgebreid artikel geeft het Voedingscentrum haar kritiek op de Voedselzandloper weer. De Voedselzandloper zet zich uitdrukkelijk neer als het gezondere alternatief voor de aloude Schijf van Vijf. Maar klopt dit ook? Voors en tegens op een rij.
Over één ding zijn vrijwel alle deskundigen het eens: koolhydraten, eiwitten, vitaminen/mineralen en vetten vormen de hoofdbestanddelen van elke voeding. Over hoe je deze stoffen het beste binnenkrijgt verschillen velen echter stevig van mening. Verburgh en het Voedingscentrum zijn hier goede voorbeelden van. Hieronder beide standpunten, voorzien van kanttekeningen op basis van o.a. onderzoek in de Blue Zones, gebieden op aarde waar mensen een uitzonderlijk hoge leeftijd bereiken in uitstekende gezondhheid. Ook deskundigen als Michael Pollan en Daphne Miller lieten zich inspireren op bevindingen uit de Blue Zones.
(Lees hier meer over de Blue Zones)
In Nederland en Vlaanderen eten we brood bij het ontbijt, de lunch, en vaak ook nog bij het avondeten (zoals pizza). Dankzij het boek De Voedselzandloper van Kris Verburgh beginnen veel mensen te twijfelen of dat gezond is. Verburgh raadt aan minder of zelfs geen brood te eten, vanwege de vele koolhydraten. Is dat terecht? Wereldwijd worden vele soorten brood gegeten, en dat zeker sinds 6000 voor Christus (de Sumeriërs). Dat was overigens meestal desembrood of plat, ongerezen brood, niet onze hoog gerezen broden vol industriële toevoegingen. Koolhydraten zijn, met vetten en eiwitten een noodzakelijk onderdeel van elke voeding. 
Zilvervis 